Tahap terakhir adalah penyeduhan. Bubuk kopi kemudian diekstraksi menggunakan air dengan metode yang dipilih, seperti tubruk, pour over, French press maupun metode lainnya.
Pada tahap inilah berbagai karakter yang terbentuk sejak perkebunan hingga proses pascapanen akhirnya dapat dirasakan.
Kualitas air, suhu, waktu kontak antara air dan kopi, serta perbandingan kopi dan air juga dapat memengaruhi hasil akhir seduhan.
Kopi NTT dan Potensi yang Dimilikinya
Rangkaian panjang tersebut menunjukkan bahwa kualitas secangkir kopi tidak hanya ditentukan ketika kopi sudah berada di dalam cangkir.
Setiap tahapan memiliki peran, mulai dari pemilihan buah, pengolahan pascapanen, pengeringan, penyimpanan, penyangraian hingga penyeduhan.
NTT sendiri memiliki sejumlah daerah yang dikenal sebagai penghasil kopi, termasuk wilayah Flores. Karakter lingkungan dan kondisi perkebunan yang berbeda dapat menjadi salah satu faktor yang turut membentuk karakter kopi dari suatu daerah.
Karena itu, ketika menikmati kopi lokal NTT, terdapat proses panjang dan keterampilan banyak pihak yang berada di balik secangkir minuman tersebut.
Dari buah kecil yang dipetik di perkebunan hingga menjadi minuman dengan aroma khas, kopi melewati perjalanan panjang yang melibatkan pengetahuan, ketelitian dan pengalaman. Memahami proses tersebut membuat secangkir kopi tidak hanya menarik dari sisi rasa, tetapi juga dari cerita di balik pembuatannya.